Descrizione
Penne Rigate di Grano Senatore Cappelli Pastificio degli Svevi
Le Penne Rigate di Grano Senatore Cappelli del Pastificio degli Svevi uniscono uno dei formati più versatili della cucina italiana alle caratteristiche di una selezionata varietà di grano duro. La forma classica delle penne e la caratteristica superficie rigata le rendono ideali per raccogliere il condimento e accompagnare ricette semplici o più strutturate, mantenendo sempre protagonista il gusto della pasta.
Realizzate con Grano Senatore Cappelli
Le Penne Rigate vengono prodotte con semola di grano duro Senatore Cappelli e acqua, seguendo un processo di lavorazione attento alla materia prima. Il grano Senatore Cappelli è una delle varietà scelte dal Pastificio degli Svevi per realizzare una pasta dal sapore corposo e dalla naturale fragranza del grano.
Trafilatura al bronzo e superficie ruvida
La lavorazione attraverso trafilatura al bronzo dona alle Penne Rigate una superficie più ruvida e porosa, caratteristica particolarmente importante per favorire l’adesione di sughi, creme e condimenti. La rigatura del formato contribuisce ulteriormente a trattenere il sugo, rendendo queste
Penne Senatore Cappelli particolarmente versatili in cucina.
Lenta essiccazione a bassa temperatura: 34–38 ore fino a 37°C
Uno degli elementi che distingue la pasta del Pastificio degli Svevi è il metodo di essiccazione. Le Penne Rigate vengono lasciate essiccare lentamente per circa 34–38 ore,
a una temperatura non superiore a 37°C. Questa lenta essiccazione a bassa temperatura rispetta i tempi della tradizione pastaia e permette di lavorare la semola in maniera delicata, preservandone al meglio profumo, gusto e caratteristiche organolettiche.
Penne Rigate versatili per ogni ricetta
Grazie alla loro struttura, le Penne Rigate di Grano Senatore Cappelli si prestano a numerose preparazioni: dai classici sughi di pomodoro ai ragù, dalle verdure alle creme di formaggio, fino alle ricette gratinate al forno. La superficie rigata permette al condimento di avvolgere la pasta in modo uniforme, rendendo questo formato adatto sia alla cucina quotidiana sia a preparazioni più ricercate.
La qualità del Pastificio degli Svevi
Le Penne Rigate Pastificio degli Svevi vengono realizzate attraverso trafilatura al bronzo, estrusione sottovuoto e lenta essiccazione a bassa temperatura fino a 37°C.
Un processo produttivo che valorizza il Grano Senatore Cappelli e dà vita a una pasta dal carattere autentico, pensata per chi ricerca gusto, qualità della materia prima e una lavorazione rispettosa dei tempi della tradizione.
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